直接法搅拌工艺，A和材料B先慢速拌匀成团，再快速打至6成，加入材料C用慢速拌匀，再快速搅拌至8-9成面筋。面团温度22-24度。

搅拌好面团后，基本发酵20分钟左右。拿一个烤盘撒上粉，然后把面团擀成长方形（18cmX36cm），放到烤盘内再放进冰箱冷冻。

油片擀成18cm×18cm的正方形

把面团冷冻到和油脂一样软硬的时候，把夹心油片包进面团里面再用，起酥机开出3折2次，根据面团软硬度，每叠一次都要冷冻10分钟左右。

最后一次擀开面皮，首先保证宽度27cm，然后擀长度，保证最后面皮厚度在0.3cm即可切成底9cm，高27cm的等腰三角形。

醒发。温度30度。湿度80%。80分钟左右，醒发1.2倍大。

装饰：表面刷蛋液（一个全蛋加一个蛋黄）

烘烤：风炉165度。13分钟

        平炉200/160，约20分钟